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　　1、精挑细选　原料上乘
　　“蜗牛快乐地吐泡泡”
　　Auberge　du　Cep餐厅面积不大，“安身”于弗勒里地区盛产葡萄酒的博若莱。
　　阿普尔在文章中写道，尽管菜式简单——不过是小羊排、红酒煮鸡蛋、生蜗牛一类，但都蕴藏着爱心和手艺，连“盘里的蜗牛都在快乐地吐着泡泡”。
　　菜园建在海岛边
　　和沙尼一样，意大利的阿方索·亚卡里诺也坚持选料一定要新鲜又天然。阿方索的餐厅DonAlfonso　1890位于意大利南部的索伦托半岛。他有一个菜园，正对着风景如画的卡普里岛，日照充足。以最棒的生蚝、鱼和野味著称英国伦敦老牌的威尔顿餐厅(Wilton's)也以精心选材而闻名。餐厅“自1742年以来，始终以最棒的生蚝、鱼和野味著称”。

　　2、名厨名菜　口感完美
　　瑞典名厨欢迎你
　　瑞典Sjomagasinet餐厅位于哥德堡的一个码头区，店主兼大厨莱夫·曼纳斯特伦是瑞典国内最著名的厨师之一。曼纳斯特伦的拿手好菜则是鲱鱼。
　　法国烹饪大师掌勺在中国上海的外滩，法国烹饪大师让－乔治·冯热里什唐开设了以自己名字命名的餐厅Jean－Georges。在阿普尔眼里，这里的菜品充分体现了东西结合、完美搭配的特色。
　　“神童名厨”秀色可餐在澳大利亚悉尼名厨中，阿普尔最青睐的是现年36岁的“神童名厨”邝凯莉(KylieKwong)，她的餐厅叫“比利·邝”(BillyKwong)。凯莉提供的也是东西合璧式的菜肴。
　　上阵“父女兵”
　　同样是名厨掌勺的还有位于西班牙沿海小镇圣塞瓦斯蒂安的阿尔扎克餐厅(Arzak)。餐厅老板胡安·马里·阿尔扎克和女儿埃莱娜分别师从于法国新式烹调大师特鲁瓦格罗兄弟和西班牙新派名厨费兰·阿德里亚，厨艺自然非同凡响。

　　3、出奇制胜　创意无限
　　环境破烂　海鲜红火
　　阿普尔推荐的餐厅中有一家可谓独树一帜。餐厅周围环境破烂，内部装修也毫无格调。让这个餐厅仅靠食客口口相传就红火起来——那就是它的招牌菜海鲜。这就是位于印度孟买老城区一条小巷内的Tr－ishna餐厅。
　　有些菜像变戏法比利时布鲁塞尔的CommeChez　Soi餐厅同样以“奇”制胜。主厨皮埃尔·韦南茨凭借丰富的想象力，创造了许多独一无二的菜式，有些菜甚至像变戏法。
　　乘老板私人机用餐不过，要说经营方式上最具创意的，还得算是阿根廷首都布宜诺斯艾利斯的Avenida　Cabana　las　Lilas餐厅。在这里，老板奥克塔维奥·卡拉瓦略会带着你乘上他的私人飞机，前往他的私人牧场，一边欣赏潘帕斯草原风光，一边品尝最地道的纯天然、无污染牛肉。